Συνταγες / Αρτοποιια

Τσουρέκι πολίτικο

Προσθέστε τα υλικά στο μίξερ και αναμίξτε είτε σε απλό ζυμωτήριο (με διχάλα) για 30 λεπτά είτε σε ταχυζυμωτήριο στην αργή ταχύτητα για 1 λεπτό και στη γρήγορη ταχύτητα για 10-12 λεπτά. Ξεκουράστε τη ζύμη για 30 – 45 λεπτά.
Κόψτε τη σε τεμάχια επιθυμητού βάρους , ξεκουράστε τη ζύμη για 5 λεπτά.
Πλάστε τα τεμάχια στο τελικό τους σχήμα και στοφάρετε στους 35ΟC με 75% σχετική υγρασία για 45 λεπτά περίπου.
Αλείψτε την επιφάνειά τους με αυγό και φουρνίστε χωρίς ατμό στους 170-180Ο C για 40 λεπτά με το τάμπερ ανοικτό.

1000 γρ. ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ
320 - 350 γρ. νερό χλιαρό
90 – 110 γρ. μαγιά
Προαιρετικά βούτυρο γάλακτος 80γρ.